酸牛奶是用鮮牛奶或脫脂牛奶為原料，經(jīng)消毒滅菌后，用純培養(yǎng)的乳酸菌發(fā)酵而制成的，是奶制品中營(yíng)養(yǎng)最佳的一種。老少皆宜，不喜歡喝的人是少數(shù)。而且很多友友最喜歡喝的是酸奶蓋子上的那一層，這是為什么呢？

本文目錄

1、酸奶蓋上的膏狀物是什么

2、為什么酸奶蓋子上的那一層最好吃

3、雪頂和奶蓋有什么區(qū)別

蓋上一層厚厚的酸奶是凝固的乳脂，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量蛋白質(zhì)。

酸牛奶是用鮮牛奶或脫脂牛奶為原料，經(jīng)消毒滅菌后，用純培養(yǎng)的乳酸菌發(fā)酵而制成的，是奶制品中營(yíng)養(yǎng)最佳的一種。酸牛奶中的蛋白質(zhì)由於受到乳酸的作用形成微細(xì)的凝乳，變得更容易消化吸收。乳酸菌在人體腸道中還能合成人體必需的維生素B1、維生素C、維生素E和葉酸等。

那一層更濃稠，呈半固體狀。

一般的酸奶，蓋子內(nèi)膜是金屬膜，瓶子是塑料材質(zhì)。金屬膜導(dǎo)熱比周圍的塑料快，所以更容易出現(xiàn)凝結(jié)。

酸奶在運(yùn)輸過(guò)程中，難免會(huì)晃來(lái)晃去，一些粘到蓋上去的酸奶，由于水分蒸發(fā)，粘稠度更高一點(diǎn)，因此口感更為香醇。

但是它的營(yíng)養(yǎng)和杯中余下的酸奶沒(méi)有差別。

雪頂和奶蓋區(qū)別是：雪頂?shù)目诟猩媳容^輕薄綿細(xì)，口感細(xì)致，入口會(huì)有一股濃濃的奶味。奶蓋看起來(lái)比較厚重，也有細(xì)膩感，但細(xì)膩感要低于雪頂。因此奶蓋一般會(huì)分為甜奶蓋和咸奶蓋兩種，咸奶蓋能夠有效的減少奶蓋的甜膩感。

雪頂一般采用芝士乳酪 牛奶 淡奶油(動(dòng)物淡奶油為主) 煉乳 糖等原材料打發(fā)制作而成的，所以成本比較高。奶蓋的話一般就是直接用奶蓋粉打發(fā)而成的，原料比雪頂?shù)囊?jiǎn)單很多，所以成本也比雪頂便宜。