菱角是我國著名特產之一,距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角有青色、紅色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做為糧食之用。估計很多北方的寶子們都沒見過，是不是很好奇特別想了解看看究竟是什么被？好吧！速速帶您來了解。

本文目錄

1、菱角是什么食物結的果實

2、菱角有幾種品種

3、煮菱角要新鮮的還是老的

菱角是菱的果實，所以菱角食用部位是果實。

菱角是一種菱科，菱屬。是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。

菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。有助于健胃止痢，抗癌，治胃潰瘍，痢疾。菱柄外用治皮膚多發性疣贅；菱殼燒灰外用治黃水瘡，痔瘡。

1、餛飩菱，產江蘇蘇州、浙江杭州一帶。晚熟品種，清明播種，秋分到霜降收獲。優質豐產，味甜而糯，畝產1000～1200斤。果皮綠白色，每斤40～50個，肩角上翹，腰角下彎，菱腹凹陷，菱肉厚實，皮薄，果重與肉重之比約為1.5：1。

2、小白菱，產江蘇吳江、蘇州等地。中晚熟品種，清明播種，白露到霜降收獲，畝產600～1200斤。肉質硬，含淀粉多，宜熟食，果形較小，每斤60～70個。皮綠白色，，肩角略向上斜伸，腰角細長下彎，腹稍隆起，果重與肉重之比約為1.4：1。菱盤小，莖蔓堅韌，生長勢強，抗風浪力較強，生長適應范圍較廣，宜湖蕩深水栽培。

3、大青菱，產江蘇吳江、吳縣、宜興等地。中熟種，播種與成熟期與小白菱同，畝產1000～1200斤。品質中等，果形大，每斤20～25個。皮綠白色，肩部高隆，肩角平伸而粗大，腰角亦粗。略向下彎。果皮厚，果重與肉重之比約為2：1。

4、水紅菱，產江蘇蘇州、浙江杭州以及嘉興一帶。早熟種，清明播種，立秋開始收嫩菱，處暑、霜降收老菱，一 般畝產800～1000斤。菱肉含水量多，含淀粉稍少，味甜，宜生食。葉柄、葉脈及果皮均呈水紅色。果形較大，每斤25～35個，肩角細長平伸，腰角中長，略向下斜伸，果重與肉重之比約為1.5：1。不耐深水，不抗風浪。

5、邵伯菱，產江蘇里下河地區。早、中熟種，處暑到寒露收獲，產量中等，畝產500～1000斤，每斤40～50個，皮綠白色，肩角較大，腰角尖銳，皮較薄，果重與肉重之比約為1.5：1。

6、沙角菱，產江蘇吳江、吳縣等地。中熟種，清明、谷雨播種，立秋、處暑采收。畝產400～600斤。果形小，肩角細銳平伸，腰角向果側斜伸，皮綠白而厚。菱肉堅硬，富含淀粉，宜熟食。根莖堅韌，葉小密生，抗風浪，耐深水及瘦地。

7、扒菱，又名烏菱、風菱、大彎角菱，產江、浙及南方各地。晚熟品種，清明、谷雨播種，寒露、立秋采收，畝產600～1000斤。果形長大，每斤約25個。皮暗綠色，兩角粗長而下彎。品質好，含淀粉多。成熟時果柄不易脫落，可以減少采收次數；但皮殼厚，果重與肉重之比約為2：1。

8、蝙蝠菱，產南京附近。早熟品種，清明播種，處暑、寒露采收。生長勢較弱，葉表面淡綠，背面赤褐色。果形中等，每斤約40個。皮色有紅、綠兩種，兩角平伸，先端較鈍。

9、五月菱，產廣州市郊。早熟品種，兩角平伸，產量中等，皮薄肉厚，菱肉含水多，為生食品種。

10、七月菱，產廣州市郊。晚熟品種，果皮綠色，果形長大，兩角粗長下彎，產量較高，含淀粉多，皮殼厚，宜加工制粉和熟食。

各有各的口感，無法比較，建議根據自己的喜好和食用方法來挑選。 嫩菱角中水分含量更高，其口感會更加細嫩多汁，甜味也會更明顯，更適合用來鮮食或炒食;而老的菱角中淀粉含量更高，口感更面，帶有苦味，比較適合熟吃，如：水煮、燉湯、煮粥等。